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世界上营养价值最完整、价格最便宜、又可以全部利用的食物是什么？答案显然非“蛋”莫属！
正因为优点多多，所以每个清晨，我们接触到的第一样食物几乎都是鸡蛋——煎蛋、煮蛋、茶叶蛋、蛋饼、蛋塔……。如果在接下来的午餐和晚餐中还想体味鸡蛋的美味，不妨参考本期特别为你制作的满“蛋”全席，花样翻新的6道佳肴，精彩诱人的新鲜滋味，保证让
你从此成为铁杆“蛋”迷！
鸡蛋营养成分大公开
(每100克)热量(卡路里)146
蛋白质(克)12.3
脂肪(克)10.9
水分(克)75
胆固醇(克)0.45
钙(毫克)52
铁(毫克)2
钠(毫克)140
胡萝卜素(微克)10
维生素A(当量)140
维生素B(毫克)4.24
维生素D(毫克)1.75
维生素E(毫克)1.6
肉末芙蓉蛋
原料：鸡蛋、猪肉泥、小葱
调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、甜面酱、色拉油
做法：1、鸡蛋加适量水、盐、太太乐鸡精搅匀，上笼蒸5分钟，取出待用。
2、锅内放油，下入猪肉泥炒香，加甜面酱后继续翻炒，调味后，用淀粉勾芡。
3、把炒好的猪肉泥放在蒸蛋上，撒少许小葱末，即成。
泡椒煎鸡蛋
原料：鸡蛋、泡椒、姜、蒜
调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、太太乐原味鸡汁、色拉油
做法：1、鸡蛋加适量盐、太太乐鸡精、淀粉搅匀，倒入油锅煎成蛋饼，取出后切成菱形，待用。
2、锅内放油，下入姜片、蒜片、泡椒段炒香，放入鸡蛋和太太乐原味鸡汁烧3分钟左右，即成。
酸菜炒鸡蛋
原料：鸡蛋、酸菜、干辣椒
调料：盐、太太乐鸡精、色拉油
做法：1、鸡蛋搅匀，酸菜切碎，干辣椒切小段，待用。
2、将鸡蛋液倒入油锅炒熟，取出。
3、锅内放油，加干辣椒、酸菜末炒香，再放入鸡蛋翻炒数下，用盐、太太乐鸡精调味后，即可。
酸辣蛋饺
原料：鸡蛋、猪肉泥、金针菇、粉丝、红尖椒、姜、葱
调料：盐、太太乐鸡精、白醋、太太乐美美椒、淀粉、色拉油、太太乐原味鸡汁
做法：1、猪肉泥中加适量姜末和葱末，再用盐、太太乐鸡精、太太乐美美椒调味，待用。
2、鸡蛋调匀，用煎锅摊成蛋皮，放上拌好的猪肉泥，做成饺子形。
3、将金针菇、粉丝放入砂锅，加太太乐原味鸡汁煮5分钟，捞起后码入汤碗内，并把蛋饺摆在上面。
4、锅内加适量太太乐原味鸡汁、盐、太太乐鸡精、白醋、太太乐美美椒，煮开后用淀粉勾芡。把做好的酸辣汁均匀地浇在蛋饺上，最后撒上红尖椒丁，即成。
三色蒸水蛋
原料：鸡蛋、松花蛋、咸蛋黄、小葱
调料：盐、太太乐鸡精、香油
做法：1、鸡蛋加适量水、盐、太太乐鸡精搅匀，上笼蒸5分钟，取出待用。
2、将松花蛋切成条，摆在蒸好的蛋上。
3、把咸蛋黄放在松花蛋上，再滴少许香油，撒上小葱，即成。
明明白白吃鸡蛋
鸡蛋营养丰富的3大依据
1、鸡蛋是人体摄取蛋白质的最佳来源，其营养价值比肉类更高,而且价格低廉。
2、通常蛋清占整个鸡蛋重量的56%，主要成分是蛋白质和少量糖类，有养心安神、滋阴润燥等功效。
3、蛋黄一般占全蛋重量的32%，其中富含蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等人体必需的营养成分，对预防癌症具有重要作用。
鸡蛋美颜4妙法
1、洁面：睡前洗净面部后，自下巴处由下而上涂抹蛋白，经过30分钟左右，再以温水冲洗，便可彻底去除化妆品的残留物与脸上的污垢。2、美肤：洗澡时，先泡热身体，然后用蛋白轻轻按摩全身，特别是胸腺与乳腺部分，有美肤滋养的功效。
3、美发：用2个鸡蛋和水将面粉调成糊状，然后用面糊按摩发根部，并用热毛巾将头包起20分钟，再用清水冲净。这样可以防止脱发、增加头发的亮度，使发丝乌黑柔软。
4、祛斑：取蛋清涂于斑上，每天2—3次。大约一周后，斑痕即可变浅，面部皮肤也会更加细嫩光滑。
选买鸡蛋3招
1、外形圆的鸡蛋，蛋黄较大；外形长的鸡蛋，蛋白较多，可根据自己的需求购买。
2、通常蛋壳表面粗糙、但较为清洁，而且无破损、无光泽、无不良气味的鸡蛋比较新鲜。3、蛋壳破损的鸡蛋易有细菌侵入，购买时一定认真挑选。
保鲜鸡蛋有秘诀
1、鲜蛋购回后应置于冰箱的冷藏室内存放，并尽快在1-2星期内食用完毕。
2、冷藏鸡蛋的温度应设在5℃-7℃，若低于此温度，则鸡蛋容易碎裂或结冻。
3、存放时，需要将鸡蛋的尖端朝下放置在冰箱的蛋托上，有利于鸡蛋的保鲜。
策划/吕艳 文/艳阳 摄影/紫羿云天·张旭明
菜肴制作/方庄金山城重庆菜馆
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